Descripción
El cava brut reserva origen “Vallformosa” es un cava elaborado con un coupage de las variedades Macabeo, Xarel·lo y Parellada procedentes de los viñedos propios más viejos de la región.
La vendimia es tanto manual como mecánica. El Macabeo se vendimió a principios de Septiembre, el Xarel·lo a mediados de septiembre y, finalmente, el Parellada durante la primera semana de octubre. En cuanto a su elaboración, la primera fermentación se realiza en tanques de acero inoxidable a temperatura controlada de 14-16ºC. En cambio, la segunda fermentación está en botella por el Método Tradicional.
Este cava pasa por una crianza de 12 meses sobre sus madres.
VARIEDADES
Macabeo – Xarel·lo – Parellada
TIPO DE VI
Cava Brut Nature
ELABORACIÓN
Método Tradicional. Crianza de 12 meses sobre sus madres.
VISTA
Color amarillo pálido con reflejos verdosos.
OLFATO
Presenta un aroma complejo con elegantes notas de manzana verde, cítricos y flores blancas combinadas con toques de pastelería y frutos secos de la crianza.
PALADAR
En boca es equilibrado y seco a la vez que suave. Tiene una acidez bien equilibrada y un postgusto muy afrutado.
GASTRONOMÍA
Recomendado para tomar el sol en cualquier momento, como aperitivo o con todo tipo de comidas. Servir a 5-6ºC.
PREMIOS
Oro – Sakura. Japan Women's Wine Awards 2017, Japan
Plata – Decanter World Wine Awards 2015, London – United Kingdom
Bronce – Japan Wine Challenge 2016, Japan
Bronce – International Wine & Spirit Competition 2016, United Kingdom
