Descripción

Judía Ganchillo bolsa 1 kilo. Judía blanca muy fina en el paladar, genuina de Cataluña. Tiene forma plana similar a un riñón. De tamaño medio.

Cómo cocer las judías:

La noche anterior las ponemos a remojo con agua mineral fría. Ponemos suficiente agua para que las cubra, debemos pensar que las judías crece.
Al día siguiente ponemos agua nueva en la cazuela, un puñado de sal y las ponemos a fuego bajo. El hecho de cocer a fuego bajo y la sal, es para evitar que se separe la piel de la judía.
Cuando rompan a hervir, veremos que se hace un poco de espuma, lo iremos sacando con una cuchara.
Añadimos especias al gusto: laurel, cebolla, clavo.. (opcional).
Dejamos cocer durante 1 hora 30 minutos aproximadamente a fuego lento, intentando evitar que hiervan a fuego fuerte, para que no se rompan las judías.
Es importante no remover la cazuela, sino sacudirla. Ya que las judías del ganchillo son frágiles y debemos intentar no romperlas.