Descripción

Judías de Santa Pau DOP (500g)
Cómo cocer las judías:
Pone las Judías de Santa Pau en remojo aproximadamente 8 horas. Para ello, ponlos en un recipiente y cubra con agua fría, hasta unos cuatro dedos por encima.
Pasadas las 8 horas, cambia el agua del recipiente y cuece las judías a fuego vivo. En el momento que arranque a hervir, baja el fuego al mínimo. Para que hiervan pausadamente, ve añadiendo pequeñas cantidades de agua dentro del recipiente, hasta que acabe la cocción. A partir de media cocción puedes añadir sal al gusto.
Una vez los frijoles están cocidos, retíralos del fuego. Si tienes tiempo, déjalos reposar unas horas en el frigorífico con su jugo y, cuando los tengas que utilizar, escúrrelos.