Desde la parte más septentrional del Alt Empordà, Vinyes dels Aspres apuestan firmes y convencidos por los varietales autóctonos (garnachas tinta, roja y blanca, y mazuela -cariñena-) y por la elaboración de vinos singulares y creativos: tintos, blancos , dulces naturales e incluso un original rosado envejecido en barrica. Aunque cuentan con una larga tradición familiar (de tres siglos), la bodega fue refundada y renovada a finales de los años 90 para adaptarla a las nuevas técnicas de vinificación. El primer nuevo vino fue embotellado en el año 2002. Treinta hectáreas de viñedo distribuidas en 14 parcelas con cepas de 30 años de edad media, unos terrenos graníticos y pizarrosos, de sustrato antiguo y pedregoso, y un clima especialmente duro debido a la inclemente Tramuntana, condicionan y definen las cortas producciones de sus vinos, cuidados a lo largo de todo el proceso por David Molas y su equipo: desde la cosecha, totalmente propia, hasta el embotellado. En total, unas 40.000 botellas anuales.