BACALAO CON SOBRASADA Y CEBOLLA CARAMELIZADA

  

Ingredientes:

 

  • Bacalao morro o filete
  • Patatas kennebec
  • Cebolla de Figueras
  • Sobrasada
  • Azúcar moreno
  • Uvas pasas (opcional)
  • Aceite de oliva Virgen Extra

 

Preparación y Presentación del plato:

 

Preparamos una base de patatas cortadas en rodajas finas que colocaremos sobre una bandeja de horno previamente engrasada con aceite de oliva y las cocemos en el horno.

En una cazuela y con un poco de aceite de oliva, añadiremos la cebolla cortada en juliana y la cocemos bastante hasta que adquiera un color bien tostado, a media cocción añadimos 1 cucharada de azúcar moreno. Lo reservamos.

Sobre las patatas, ya cocidas, ponemos un poco de sobrasada (no demasiado), por encima la cebolla ya completamente caramelizada. Encima los trozos de bacalao (morro o filete) y lo gratinamos al horno durante 10 minutos.