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Elaborado con leche cruda de oveja, nuestro queso con Denominación de Origen Zamorano, es el resultado de la conjugación de dos razas ovinas autóctonas: la oveja Churra y la oveja Castellana. Pasta dura, firme y con algunos ojos, de color amarillo marfil. Olor fuerte característico del queso de oveja. Sabor muy desarrollado, picante y persistente. Aroma intenso con percepción salada.
Este queso de oveja añejo, elaborado con sumo cuidado, gran dedicación en todo su proceso, y una curación de casi un año, se convierte en un queso selecto, especial y único. Es un queso intenso en olor y en sabor.
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